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Ricetta: ZEPPOLE AL TIRAMISU’

INGREDIENTI PER ZEPPOLE

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150 gr Uova

20 gr Tuorlo

50 gr Burro

250 gr Acqua

150 gr Farina

1 pizzico di Sale

Scorza d’arancio a piacere

PROCEDIMENTO ZEPPOLE

Portare ad ebollizione l’acqua con il burro, sale e scorza d’arancio. Rimuovere dal fuoco, aggiungere la farina in una volta sola e mescolare bene. Cuocere per circa 2/3 minuti finché non si crea una crosticina sul fondo. Portare il tutto in planetaria ed aggiungere le uova a filo continuando a mescolare. Con l’aiuto di una Sac a poche e una punta a stella creare dei cerchi a forma di zeppola. Quindi friggere a 175°C con olio di girasole o di arachidi, oppure cuocere in forno a 180°C per circa 20 minuti.

INGREDIENTI MY MOUSSE

200 gr My Mousse Tiramisù

300 gr Latte

1000 gr Panna

PROCEDIMENTO MY MOUSSE

Mescolare My Mousse con latte, versare la panna montata in due volte e mescolare delicatamente.

COSTRUZIONE DOLCE

Una volta cucinate le zeppole, farcire con My Mousse tiramisù creando un ciuffo. Spolverare con Dolomiti o Spolverciok. Decorare a piacere.

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Ricetta: AMORINI ALLA FRAGOLA

Ricetta Amorini alla fragola

INGREDIENTI

Mousse al lampone:

  • 200 gr My Mousse alla fragola Laped
  • 300 gr Latte freddo
  • 1000 gr Panna Montata

Biscuit al pistacchio:

  • 250 gr farina di mandorla pelata
  • 300 gr pasta al pistacchio
  • 400 gr tuorlo
  • 200 gr uova intere
  • 600 gr albumi
  • 360 gr saccarosio
  • 65 gr sciroppo zucchero invertito 81 Laped
  • 320 gr farina

Glassatura:

  • 700 gr Mamma è Mia Laped
  • 65 gr acqua
  • Colorante rosso

monoporzione san valentino
Ricetta Cuor di San Valentino

PROCEDIMENTO

Per Mousse al fragola:
Mescolare My Mousse fragola con il latte, aggiungere la panna montata e continuare a mescolare.

Per Biscuit Pistacchio:
Amalgamare in planetaria la farina di mandorle pelate e la pasta di pistacchio. Aggiungere gradualmente montando i tuorli con le uova intere quindi incorporare gli albumi montati a neve con il saccarosio, la farina e lo sciroppo di zucchero invertito 81 Laped. Cuocere a 230°C per 8 minuti.

Per Glassatura:
Mescolare tutti gli ingredienti, frullarli e portarli ad ebollizione. Utilizzare la glassa tra i 60 e 80°C.

COSTRUZIONE DEL DOLCE

Colare la mousse all’interno degli stampi, quindi inserire infine il Biscuit al pistacchio che farà da base, mettere tutto a congelare.
Smodellare le monoporzioni dagli stampi e con l’aiuto di uno stecchino o stuzzicante andare ad intingere fino alla base la monoporzione con glassa Mamma è mia.
Decorare a piacere.