Ricetta: PAVLOVA MANGO E LIMONE

INGREDIENTI PAVLOVA

• 300 gr Mery Mix

• 90 gr Acqua

PROCEDIMENTO PAVLOVA

Montare con acqua il preparato Mery Mix per circa 3-5 min fino ad ottenere un composto consistente. Aiutandosi con una sac à poche creare una spirale a forma di mimosa. Cuocere per circa 2/3 ore in forno preriscaldato a 60-80°C o fino a completa essicazione.

INGREDIENTI STAR CREAM LEGGERA

• 400 gr Star Cream Prima
• 1000 gr Latte
• 600 gr Panna

PROCEDIMENTO STAR CREAM LEGGERA

Dissolvere Star Cream Prima con latte, aggiungere la panna e montare il tutto in una planetaria per 5 minuti.

INGREDIENTI MOUSSE

• 200 gr My Mousse mango
• 300 gr Latte
• 1000 gr Panna montata

PROCEDIMENTO MOUSSE

Mescolare My Mousse mango con latte, versare la panna montata in due volte e mescolare delicatamente. Disporre il tutto in degli stampi e mettere in freezer o in frigorifero. Una volta congelati, toglierli dagli stampi e ricoprirli con del pan di spagna giallo.

COSTRUZIONE DOLCE

Una volta cotta la pavlova, spolverare con Dolomiti. Disporre le sfere di mousse ricoperte di pan di spagna sbriciolato sopra la pavlova. Ricoprire creando dei ciuffi di star cream leggera. Terminare riempiendo gli spazi rimanenti con mirror glass limone. Decorare a piacere. Successivamente ricoprirla creando dei ciuffi con star cream leggera. Lasciare la parte superiore senza crema e glassare con Mirror Glass limone. Disporre sopra le sfere di Mousse ricoperte con pan di spagna.